Когда знакомые узнавали, что мы едем в Тулу, они, естественно, заказывали пряники и самовары. В городе нам рассказали много интересных фактов из истории тульского пряника. Корни происхождения этого лакомства уходят в 350-ые годы до н.э. В Риме пекли лепёшки, в которые добавляли мёд и специи по вкусу, смягчали их маслами. В России пряники начали печь примерно 320 лет назад, и в целом они уже были схожи с теми, что производят сейчас.

        В Туле была развита передача ремесла по наследству, преемственность поколений. И пряничным делом также занимались лишь единичные семьи, а рецепт передавался от отца к сыну. Причём под замком у главы семейства хранились камушки, кусочки железа  и другие грузики без обозначения веса, использовавшиеся для взвешивания отдельных компонентов к рецепту.

         Я удивился, почему рецепт приготовления не могли скопировать – ведь нужно было всего лишь ненадолго получить доступ к грузикам и определить их вес. Говорят, именно «воровство» технологии спасло тульский пряник из небытия – после войны рецепт был восстановлен подмастерьем одной из пряничных артелей, который в своё время взвесил все грузики и, таким образом, получил доступ к волшебному рецепту.

Нравится эта статья? Подпишитесь на RSS-ленту и получите еще больше классной информации!